臺南市 美食小吃
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- 特色濃郁的各式點心
臺灣是個移民社會，不同的族群帶來不同的料理方式，其中以閩粵兩地的影響最大。而一般庶民料理，帶有濃厚的地域性，從當地盛產的食材發展出本地具有代表性的料理。
臺灣飲食的特色，當屬小吃。美味的小吃應有兩大元素，一是地方特色食材，一是廚師的才藝與用心，兩者缺一不可。雖然只是一道點心，但從湯頭、材料、醬汁的料理，每個環節都不能馬虎，許多知名小吃，都有獨家研發、不對外公開的家傳食譜。臺南有不少店家，雖然只單賣一樣小吃，卻能富裕傳家，靠的就是對品質與口味的堅持。
臺南小吃在臺灣其他各地都能找得到，但為何只有在臺南當地的小吃仍有無法替代的吸引力？其中食客占了很大的因素，在臺南市經營餐飲業的人都會說，臺南人的嘴特別挑，不僅挑自己喜歡吃的口味，也挑店的氛圍。每個臺南人幾乎都有自己的一張小吃美食地圖。
臺南沿海魚產豐富，養殖業更是興盛；虱目魚是嘉義、臺南重要的養殖魚類。
由於虱目魚一上岸即死亡，即使有先進的冷凍運送設備，但像是魚腸等相關的料理，就只能在產地才能吃到。虱目魚是南臺灣重要的養殖業，而虱目魚也讓臺南多了不少「只有這裡」才吃得到的美味。
- 類別： 歷史景點
- 縣市別： 臺南市
- 發行日：2014-01-17
- 發行人：中華文化總會
- 關鍵字： 文化 觀光
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